Banquets & réceptions

Le restaurant le Martinet vous propose plusieurs formules pour vos réceptions, banquets, repas d’entreprises, mariages, séminaires etc…

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Un parc ombragé et clos, sonorisation, vidéoprojecteur, écran à votre disposition.

 

Notre menu du jour évolue au fil des saisons et des arrivages. Il est affiché à l’ardoise au restaurant.

Proposition de menus pour vos réceptions

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Amuses bouches du chef

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Nos entrées chaudes et froides

Déclinaison de foie gras 3 façons (terrine, croustillants, émulsion)

Carpaccio de lieu mariné ou fumé, sorbet du moment

Feuilleté de Saint Jacques, sauce beurre blanc

Gratin de Christophines et petits lardons

Aumônière de crabe à l’estragon, crème d’ail

Dôme de foie gras, croustillant sésame, crème de champignons sauvages

Duo de poulpe et gambas mariné et grillé, sauce au pesto

Croustillants au foie gras, champignons sauvages, crème de morilles, mesclun de salade

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Nos poissons

Filet de Sandre poêlé, sauce beurre blanc

Tournedos de cabillaud à la sarriette et jambon serrano

Filet de daurade royale marinée et grillée, coulis d’herbes fraîches

Filet de lieu jaune, crème de crustacés du moment

Brochette de Saint Jacques et gambas (+4 €, suivant le cours de la criée)

Filet de Saint pierre mariné et cuit au four

Les sauces au choix :

Beurre blanc, crème d’huîtres au citron, crème de langoustines, jus de moules grenouilles et ciboulette
sauce vin blanc ou beurre monté au poivre sauvage

Nos poissons sont soumis au cours et à la criée selon la période de l’année

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Nos Viandes

(Garniture de saison et du potager du chef)

Ballotine de pintade braisée au lard fumé et champignons de Paris

Filet de canard au sang Challandais*

Rôti de veau sous noix crème de morilles et cèpes

Suprême de pintade au coulis de langoustines*

Duo de filet de canette et sa cuisse confite

Pavé de bœuf dans le rumsteck*

Caille farcie au foie gras et magret fumé

Epaule d’agneau confite et cuite en 12 heures*

Les sigles *correspondent aux cuissons en basse température

Les sauces au choix :

Béarnaise, crème d’ail, poivre vert, Layon aux raisins, crème de cèpes et morilles, romarin et abricots

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Assiette de fromages chauds et froids

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Nos desserts

Assortiments de desserts chauds et froids et leurs coulis

Omelette Norvégienne

Framboisier, Fraisier

Assiette tendance tout chocolat

Royal chocolat poire

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Nos tarifs et formules :

Entrée plat et dessert : 30.9 ou 42.9 en tout compris

Entrée, plat, fromage et dessert : 34.9 ou 46.9 en tout compris

Entrée, poisson, viande fromage et dessert : 46.9 ou 58.9 en tout compris

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La formule tout compris :

Apéritif (soit punch aux fruits de la passion ou le cocktail du Martinet). Une bouteille de Bordeaux Blanc 1ère côte de Blaye pour 4 personnes. Une bouteille de bordeaux rouge 1ère côte Blaye pour 4 personnes, trou vendéen et café

 

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